Каждый раз, выдумывая, что бы эдакое приготовить к обеду или к ужину, при этом удивить и порадовать своих близких новеньким, не надоевшим блюдом, любая хозяйка испытывает на прочность свое воображение и порядочно "ломает голову". Замечательным блюдом, которое не оставит равнодушным любую семью и обязательно придется всем по вкусу, является запеканка в духовке.
К тому же данное блюдо настолько универсально, что оно просто не может надоесть, ведь для его приготовления каждый раз можно использовать новые продукты, получая в результате совершенно не похожие друг на друга кулинарные шедевры. Немного меняя ингредиенты такой запеканки, а также время и способ приготовления, можно каждый раз наслаждаться новым вкусом этого фантастического питательного семейного блюда.
Идеи для запеканок в духовке
Запеканка известна каждому из нас как несладкое блюдо, которое подается на второе или горячее, или же как сладкое блюдо, и в этом случае она служит десертом. Рецептов запеканок существует множество и для их приготовления могут применяться самые различные продукты: картофель, мясо, грибы, рыба, фарш из птицы, овощи, сыр, творог, макаронные изделия и крупы и прочие составляющие, однако ингредиентов для такого блюда непременно должно быть несколько. Кроме того, запеканки обязательно содержат разнообразные соусы, которые гармонично соединяют вышеперечисленные составляющие между собой.
Как правило, запеканки готовятся в духовке или же мультиварке и для их приготовления хозяйки используют специальные антипригарные формы с толстыми стенками или же обыкновенные чугунные сковороды и даже целые противни. Запеканка в духовке - блюдо, встречающееся в кухнях различных стран, что делает его популярным в каждом уголке мира в Италии - это лазанья и каннелони, в России и Прибалтике - картофельные и рыбные запеканки, в Европе - мясо по-французски, ну а творожная запеканка и изюмом, ягодами или цукатами является одним из любимых десертов всех времен и народов.
Рецепты популярных запеканок в духовке
Наиболее популярными в нашей стране являются запеканки из картофеля, к которому зачастую добавляют мясо, птицу и рыбу:
1. Запеканка в духовке из картофеля с мясом и грибами: 1 кг картофеля вымыть и очистить, нарезать небольшими ломтиками или соломкой. 0,5 кг мяса нарезать некрупным кубиком и предварительно обжарить на сковороде до румяной корочки. Грибы шампиньоны нарезать пластинками (а если используются лесные грибы, то рекомендуется проварить их в течении 15 минут) и слегка пропассировать на сливочном масле. Далее выложить запеканку: смазать дно формы или сковороды подсолнечным маслом и положить мясо, сверху - нарезанный колечками лук, затем выложить грибы, посолить и поперчить, затем - картофель, приправленный специями по вкусу, покрыть все сметаной или сделать сетку из майонеза и поставить в духовку на 180 градусов на 50 минут. За 10 минут до готовности достать форму и густо посыпать запеканку натертым на средней или крупной терке сыром.
2. Рыбная запеканка с картофелем готовится по тому же принципу, что и мясная. Для этого блюда подойдет филе рыбы телапии или пангасиуса, а также минтая, достаточно 600-700 грамм. Филе порезать на небольшие кусочки, приправить солью и перцем, сверху выложить обжаренные лук и морковь. 1 кг картофеля обчистить и нарезать тоненькими кружалочками, посолив каждый слой. Сверху картофеля выложить нарезанные кружочками помидоры и залить полученную запеканку 15-%-ми сливками. Поставить ее в духовку на 180 градусов на 40-50 минут. За 15 минут до готовности достать форму и посыпать запеканку натертым на терке сыром.
Приятно удивить гостей и семью, можно, приготовив запеканку из макарон, а также круп:
3. Для приготовления каннелони нужно взять упаковку крупных макарон-трубок и предварительно отварить их до полуготовности. Затем нужно приготовить соус болоньезе: 0,5 кг мясного фарша обжарить на сковороде, добавив соль, перец, измельченный чеснок по вкусу и залить полученную массу томатным соусом. Обжарить все это до оптимального загустения, добавить зелень кинзы и укропа. Полученным соусом начиняют макароны и выкладывают их в форму для запекания. После этого заливают макароны сливками или соусом бешамель, сверх кладут натертый сыр и отправляют в духовку на 180 градусов на 30-40 минут.
4. Не менее вкусной и необычной является запеканка из гречневой крупы с птицей. Для этого нужно взять упаковку гречки и тщательно промыть крупу в проточной воде. Смазать дно формы маслом и выложить туда гречку, сверху положить пропасированный репчатый лук. Курицу нарезать на кусочки, хорошо вымыть и выложить на гречку с луком, добавить овощной или куриный бульон для сочности. Отправить в духовку на час при температуре 200 градусов, а за 15 минут до готовности покрыть запеканку твердым сыром, натертым на терке.
Ну и как же не порадовать себя десертом?
5. Творожная запеканка с ягодами и изюмом
Для ее приготовления понадобится пол килограмма творога, около 100 грамм сметаны или густых сливок, 4 яйца, 1 стакан сахара, 200 грамм манки, разрыхлителя на кончике ложки, по горсти малины и изюма, а также 2 чайные ложки сливочного масла. Яйца растираются с сахаром до однородности, а творог смешивается со сметаной (лучше сделать это в блендере), затем эти массы аккуратно смешиваются. Постепенно добавляется манная крупа и разрыхлитель, после чего массу нужно тщательно перемешать и добавит ягоды и изюм. Дно и стенки формы выстилаются пергаментной бумагой и щедро смазываются сливочным маслом, после чего туда выливается тесто для запеканки. Выпекаться эта вкуснятина будет 45-50 минут при 180 градусах.
При желании в состав таких запеканок можно добавлять орехи и цукаты, ванилин и прочие пряности, от этого запеканка лишь выиграет и приобретет неповторимый, изысканный вкус.
Комментируют